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六朝佳味 食在秦淮 2018年夫子庙金秋美食展开展啦

2018-10-11 11:56:00 我要播报

龙虎网讯(记者 王玲 通讯员 聂珍香)为充分展示秦淮美食文化底蕴,进一步提升秦淮小吃品牌的知名度和美誉度,夫子庙-秦淮风光带景区于10月10日至30日,举办2018年夫子庙金秋美食展活动。

本次精品展共设三个展区:一是主题小吃宴展区(秦淮人家二楼夜泊楼宴会厅),每个展台共展现六冷拼、四热菜、小吃或点心等,以全宴的方式展示饮食文化,使人在方寸之地就能一览八方味道,领略不同的地方民俗风情。二是特色小吃展区(秦淮人家二楼听雨轩宴会厅),精选三至五道小吃或点心,重点反映小吃文化,展示企业精神。三是招牌小吃现场品鉴评比区(秦淮人家二楼琴圃厅),体现饮食文化和南京特色,展示小吃制作技艺的传承与创新,组委会聘请省内和当地有知名度的专家、大师担任评委,现场品鉴并颁发相关荣誉证书。

秦淮人家厨师长张斌告诉记者,秦淮小吃八绝,就是以历史上街边小吃为基础,整理传承加创新,制作的8道干点,8道西点。而秦淮小吃的传承也是非常重要的,老盛庆传人陈如告诉记者,老盛庆100多年来就传承和发展怎么做好一碗鸭血粉丝汤。按照老盛庆的标准,鸭血粉丝汤,必须是老鸭熬汤,鲜嫩鸭血,鸭肝鸭肠等配料都要分开煮熟秘制,粉丝要定制红薯粉,有了这些严苛的要求,才能做出一碗好吃的鸭血粉丝汤。

展会期间,秦淮人家、安乐园、奇芳阁、问柳茶馆等知名小吃企业,与外地小吃进行会串,通过文化交流、技艺切磋、相互学习,不仅让市民游客在南京、在秦淮能品尝到夫子庙的小吃名点,也能体验到外地地道正宗的招牌小吃味道,实现共同促进、共同提升。同时发动景区企业、景点联合联手,开发“美食美景”组合旅游产品,串联旅游线路,制作美食护照,作为一份“秦淮礼物”赠送给市民游客。

此外,展会期间,夫子庙-秦淮风光带景区还将抓住秦淮风光带风景名胜区入选全省首批诚信示范街区的契机,会同区有关部门,按照小吃企业(商家)经营评定标准,对景区(含门东)规模小吃企业进行检查、考评,综合阶段考评结果,适时对评优企业进行授牌。

来源:龙虎网  编辑:常焕文

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